フランス･パリにてパティスリーやショコラトリーを経営し、日本でもファンの多い、アルノー・ラエール氏の日本初となる路面店が1月13日（土）に東京・広尾にオープンした。
ラエール氏は、ブルターニュ地方ブレスト生まれ。「ペルティエ」「ダロワイヨ」「フォション」などパリの名店で修業し、25歳の若さで独立。2007年にＭＯＦ（Meilleur Ouvrier de France）を受章した。
東京メトロ広尾駅から、広尾商店街を抜け徒歩３分に位置する店舗は、1階が店店舗に2階がラボとなっている。
店内は、正面に冷蔵ショーケースが並び、左手に生菓子とマカロン、右手にはフランスの工房から直輸入されたボンボン･ショコラが陳列されている。生菓子は、フランス本店とほぼ同じラインナップを揃えているが、ポーションは小さくするなど、エスプリはそのままに日本人に寄り添った展開をしている。
焼き菓子は、日本のギフト需要に合わせ、新たな商品を増やした。また、サブレも4枚入り・8枚入りを揃えるなど、より選択の幅を広げている。
　1月17日の取材時には、ラボでアルノー・ラエール氏自ら仕込む姿があった。「定番の菓子でも、より納得するものにしたいとアップデートをするのは20年以上第一線を走り続けているラエール氏だからこそ。私共は彼の作るフランス菓子そのままを日本で食べていただけるように、材料を吟味し製造しています。より多くの方に喜んでもらえるよう尽力したい」と製造責任者を務める石田恒平氏はコメントしている。

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当工業会組合員の株式会社うかい（大工原正伸代表取締役社長／東京都八王子市）は、9月29日（金）調布駅直結の商業施設「トリエ京王調布」に新店舗『アトリエうかい トリエ京王調布』をオープンした。
同店では、定番のフールセック（クッキー詰め合わせ）や旬の果物を使った生菓子に加え、店内のオープンキッチンで作るプリン〔バニラ、フロマージュ、栗（季節限定）の3種〕、シフォンケーキ、アイスクリームを限定商品として用意。レストランを運営するうかいグループならではの贅沢な味わいが楽しめる。

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埼玉県川口市の人気店シャンドワゾーが、9月16日に2店舗目となるグラスとショコラの専門店をオープンした。
オーナーシェフの村山太一氏は、春日部市の「パティスリーシェーヌ」に5年勤め、その後浦和の「パティスリー アカシエ」のオープニングスタッフとして1年勤務。渡欧後ベルギーの「パティスリーYasushi Sasaki」とベルギーの老舗ショコラトリーで経験を積む。帰国後1年の準備期間を経て、2010年10月川口に「シャンドワゾー」を開業し、埼玉でも指折りの人気店に成長させた。
最寄り駅のＪＲ川口駅から徒歩5分の新店舗の外観は黒で統一。白い外観のパティスリーからは徒歩2分。天井高でゆったりとした店内は落ち着いた色に統一されており、24席の喫茶スペースも併設。同店で販売するグラスやショコラをイートインできる他、パティスリーで購入した生菓子を持ち込むことも可能。合わせて21世紀コーヒーのコーヒーと、ウーフ（兵庫・芦屋）の紅茶が楽しめる。
手前のショーケースには、ショコラのアソートボックス、ボンボン・ショコラ、量り売りで購入することのできるショコラが順に陳列されている。量り売りのコーナーは、すべて100g当たり840円（税抜き）で統一されており、好みのものを好きなだけ購入できるスタイル。
その奥のショーケースがありには、常時12種類ほどのグラスやソルベが並ぶ。カップだけでなく、焼きたての自家製コーンもプラス50円で選ぶことができ、常連客にも好評だという。ラインナップはピスタチオーシュやヴァニーユなどの定番アイテムに加え、季節の味も加わるそうだ。

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横浜線中山駅近くに、濱田舟志・恵理夫妻の店、菓子工房グリューネベルクが8月26日にオープンした。
オーナーシェフの濱田氏は、リリエンベルグで９年勤務、焼き場チーフを経て渡仏。フランスで計６年修行。その間には、ＭＯＦショコラティエ･コンフィズールのフランク・ケストナー氏にも師事。帰国後はラ･テール洋菓子店のスーシェフとして８年間勤務した。
中山駅から横浜線の線路沿いに歩いてすぐの場所にある店舗は、道路に面し横並びにパティスリーと工房があり、大きな窓からは菓子作りの様子が伺える。無垢の床と白い壁面で明るく開放的な雰囲気の中、ショーケースにはリリエンベルグで修行時代を過ごした濱田夫婦らしいライナップの菓子が揃う。
オーナーシェフの濱田氏は、「地域の方にも好評で、特にザッハトルテについては、“リリエンベルグさんで修行されたの？”と言ってご購入される方もいらっしゃるので、日々気を引き締めて菓子作りに邁進しています。今後はイートインスペースも設ける予定です」と語っている。

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当工業会組合員の株式会社うかい（大工原正伸代表取締役社長／東京都八王子市）は、2015年にＪＲ東日本 品川駅構内に出店した期間限定店の好評を受け、7月20日（木）都内初の常設店舗となる洋菓子店「アトリエうかい エキュート品川」をオープンした。
同店舗では、帰省や出張先へのギフトに最適な「フールセック（クッキー詰め合わせ）」を始め、新幹線での移動中やオフィスなどで気軽に食べることができる「タルトレット」や「マフィン」、「ダックワーズ」、旬のフルーツを使った「生菓子」など、様々なシーンで楽しめる各種の洋菓子を取り揃えている。

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