全日本洋菓子工業会

今月から２号にわたってお届けする、世界のお菓子シリーズの第１弾。アジアならではの食材や雰囲気を取り入れたお菓子は、アジア諸国の伝統的なものや日常菓子とは違って、どことなくエキゾチック。旬の食材を使うことで夏らしさも感じさせます。東京で活躍する日本人とフランス人のパティシエに取材し、それぞれのフィルターを通して表現されるアジアの魅力について注目します。また、食材にも注目し、代表的な種類の特徴や調理方法について解説。アジアの香りを運ぶ、夏のお菓子のアイデアを探ります。

イギリスの食文化の影響を受けてそれぞれに発達してきた、北米、オーストラリア、ニュージーランドなどの“英語圏のお菓子”に注目します。イギリスの伝統的な習慣であるアフタヌーン・ティーの文化や、英語圏の国々で日常的に親しまれているお菓子を取り上げる他、製品提案では特産物を活かしたお菓子を紹介。さらに、イギリス発祥のシュガークラフトの基礎技術も解説します。