全日本洋菓子工業会

ＷＰＴＣ ＪＡＰＡＮ ＯＦＦＩＣＥ（代表 加藤信）では、２月１６日（水）・１７日（木）の２日間に亘り、千葉県の幕張メッセで
開催された展示会「ＭＯＢＡＣ ＳＨＯＷ２０１１」内特設会場にて、２０１２年に米国アリゾナ州フェニックスで開催される
製菓の国際コンクール『第６回 ＷＰＴＣ』（ワールド・ペストリーチーム・チャンピオンシップ）の出場をかけた国内予選
「WPTC Japan Heat」を実施した。

今年の1月27日に行われた1次予選（書類審査）を通過した、アメ細工ピエスとチョコレート細工ピエスの各部門５名
の選手が、大勢の観客が注目する中、５時間という限られた時間の中で全力を尽くした。

厳正な審査の結果、チョコレート細工ピエス部門では、�潟Nラブハリエの小野林範氏が、アメ細工ピエス部門では
同じく�潟Nラブハリエの妹尾徹也氏が優勝し日本代表に決定した。

なお、WPTC本選は3人チームになるため、主として味覚部門を担当することになる3人目の選手は
関係者一同と今回選出された2名が協議の上、WPTC JAPAN OFFICEが最終的な決定を行う。

※詳細については世界の菓子ＰＣＧ５月号で特集します。

◆ＷＰＴＣ国内予選結果　※敬称略
チョコレートピエス部門
優　勝　小野林範（株式会社クラブハリエ）
準優勝　高山浩二氏（浦和ロイヤルパインズホテル）
第３位　片沼聖之氏（株式会社帝国ホテル）

アメ細工ピエス部門
優　勝　妹尾徹也（株式会社クラブハリエ）
準優勝　永宗喜昭（二葉製菓学校）
第３位　高橋真也（株式会社ディズニーアンバサダーホテル）

▲アメ細工ピエス部門の表彰式の様子（１７日）
▲チョコレート細工ピエス部門 優勝　 クラブハリエの小野林範氏とその作品
▲アメ細工ピエス部門 優勝　クラブハリエの妹尾徹也氏とその作品

１月２３日（日）・２４日（月）の２日間に亘り、フランス・リヨンの「SIRHA国際外食産業見本市」イベント会場（ユーレクスポ）で、
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー２０１１が開催された。
１２回目となる今大会は全世界から２０ケ国が参加。日本代表として、チームリーダーの鍋田幸宏氏、
中山和大氏（マンダリンオリエンタル東京）、垣本 晃宏氏（アトリエ アルション天神橋店）の３名が２日目の２４日に出場した。

優勝はスペイン代表チームで、今回初めてクープ・デュ・モンドの頂点を極めた。日本代表チームは第4位。
前回の優勝国であるフランスは出場せず、日本の優勝が期待されたが惜しくも逃す結果となった。

※コンクールの詳細についてはＰＣＧ４月号で特集します

◆開催結果
　優　勝　スペイン
　準優勝　イタリア
　第３位　ベルギー

◆日本代表チーム
　チョコレート細工とアシエット･デセール担当　鍋田幸宏氏※リーダー
　アメ細工とアントルメ・ショコラ担当　中山和大氏（マンダリンオリエンタル東京）
　氷彫刻とアントルメ･グラッセ担当　垣本 晃宏氏（アトリエ アルション天神橋店）

▲優勝したスペイン代表チーム	▲日本代表チームのプレゼンテーション

７月５日〜６日の２日間に亘り、米国アリゾナ州フェニックスで開催された、製菓コンクールのワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ
（ＷＰＴＣ）において、チームＪＡＰＡＮ（チョコレートピース担当／リーダー　山本隆夫氏（�鰍bＬＵＢ ＨＡＲＩＥ）、 シュガーピース担当　三宅善秋氏
（ザ・リッツカールトン東京）、味覚担当　五十嵐宏氏（マンダリン オリエンタル東京）） が激闘の末、見事優勝を果たしました。

第５回目となった本大会のテーマは「Childhood（幼少期、子供のころ）」。チームＪＡＰＡＮは”ピーターパン”のストーリーをモチーフに、
今年新たに加わったアメニティピエスを含む８種目を２日間１３時間で製作しました。

チームＪＡＰＡＮは、前々回、前回と惜しくも優勝を逃しており、今回が初めての優勝となりました。（２位 イタリア、３位 アメリカ）
なお、部門賞ではベストシュガーショーピース、ベストデギュステーションを受賞しています。

五十嵐氏は、「まずは、ホッとしました。アクシデントがたくさんあり大変でしたが、ひとりの力ではなくみんなが力を出し、
チームで乗り越えたことで、充実感もあり満足感もあります。今はポジティブな言葉しか出ません」とプレッシャーの中で
全力を尽くし、優勝という結果を残した喜びのコメントを語っています。

※詳細はＰＣＧ１０月号で特集しています

▲表彰式で優勝の目録を手に喜びのチームＪＡＰＡＮ
左より、チョコレートピース担当／リーダー　山本隆夫氏（�鰍bＬＵＢ ＨＡＲＩＥ）、 シュガーピース担当　三宅善秋氏 （ザ・リッツカールトン東京）、
味覚担当　五十嵐宏氏（マンダリン オリエンタル東京）、 作業審査担当 望月完次郎氏（帝国ホテル 東京）、味覚審査担当 中島眞介氏（ホテル ニューオータニ）

▲チームＪＡＰＡＮの優勝作品（ピエスモンテ）
左の三宅氏の作品はベストシュガーショーピースを受賞

当工業会と日本食糧新聞社は４月７日（水）〜９日（金）までの３日間 東京ビックサイトにて、
「第７回 デザート・スイーツ＆ドリンク展」を開催しました（同時開催：第１３回ファベックス２０１０、
第２回ワイン＆グルメジャパン、第３６回２０１０食肉産業展）。
同会場には、３日間で過去最高の 63,478名(昨年比104.2％)の来場者が訪れ、大盛況で終了いたしました。

４月７日（水）と８日（木）の２日間、同展示会場内特設会場において行なった標題のコンテストでは、
第一次審査で選出された１２名の選手の中からベルグの４月の江森宏之氏が優勝に輝きました。

なお、上位入賞者へのインタビューやルセット、全作品の写真など詳細は、“世界の菓子ＰＣＧ７月号” で特集します。

■第４回グラスを使ったアシエットデセール・コンテスト

主　催：(協)全日本洋菓子工業会（世界洋菓子連盟日本本部）、日本食糧新聞社
特別協賛：カルピジャーニ・ジャパン��
協　賛： (株)愛工舎製作所、アサヒビール(株)、(株)アルカン、(株)イイヅカ、 (株)イワセ・エスタ東京、(株)オザキ 、
合同酒精(株)、宏洋(株)、サントリー酒類(株)、 (株)Ｊ-オイルミルズ、正栄食品工業(株)、大東カカオ(株)、
タカナシ販売(株)、 ドーバー洋酒貿易(株)、(株)東京めいらく、中沢乳業(株)、(株)ナリヅカコーポレーション、
日仏商事(株)、ピュラトスジャパン(株)、フレンチＦ＆Ｂジャパン(株)、(株)ホーブ、 (株)前田商店、(株)ミコヤ香商

★上位入賞者（敬称略）
優勝　江森 宏之（ベルグの４月／神奈川県）
準優勝　関　慎弥（ホテル ザ・マンハッタン／千葉県）
第３位　仲田 佳奈（�鰍ｩめいあんじゅ　セッティモアンジュ／大阪府）

★入賞者（順不同・敬称略）
酒井 雅秀（専修学校 日本菓子専門学校／東京都）
尾崎 圭悟（サクスアベニュー／神奈川県）
荒木 貴志（ホテルオークラ東京 ラ・ベルエポック／東京都）
大塚 隆行（ホテルメトロポリタン／東京都）
三鶴 康友（(株)ダロワイヨジャポン 埼玉工場／埼玉県）
菅原 智大（フランス料理ＨＡＮＺＯＹＡ／神奈川県）
鈴木 直行（(株)スイングギャング ラポール長久手迎賓館／愛知県）
林 武人（ナチュラルセンスいのせ／茨城県）
花籠 賢俊（(学)大和学園 京都製菓技術専門学校／京都府）

★上位入賞者とその作品

▲優勝した江森宏之氏 「“Trick citron　トリックシトロン”」	▲準優勝の関 慎弥氏 「“Parfum de la fleur 〜お花畑〜”　」	▲第３位の仲田佳奈氏 「“京の都” 」

来年２０１１年１月２５日と２６日にフランスのリヨンで開催される、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーの
日本代表選手を決める国内選考会が、３月１８日(木）・１９日（金）の両日、日本菓子専門学校（東京・世田谷）
で行われました。

２０日（土）に在日フランス大使公邸で行われた表彰式では、柳　正司審査委員長の講評に続いて、各部門の３位から
順に結果発表が行われ、クープ・デュ・モンド日本実行委員会関係者により表彰状とメダルが授与されました。
その結果、Ａ部門アントルメ・ショコラ／アメ細工部門代表では、中山和大氏（マンダリンオリエンタル東京）、
Ｂ部門アシエット・デセール／チョコレート細工部門では、鍋田幸宏氏（レコールバンタン）、
Ｃ部門アントルメ・グラッセ／氷彫刻部門では、垣本 晃宏氏（アトリエ　アルション天神橋店）が
各部門で優勝に輝きました。
この３名は、ＳＩＲＨＡ国際外食産業見本市内の特設会場で開催される本大会に日本代表チームとして出場します。

◎クープ・デュ・モンド国内予選の詳しい内容はＰＣＧ５月号にて特集するのでご期待下さい！

■上位入賞者■　※（　）内は勤務先
◇Ａ部門（アントルメ・ショコラ／アメ細工）
第１位　中山 和大（マンダリンオリエンタル東京／東京都）
第２位　永宗 喜昭（二葉製菓学校／東京都）
第３位　妹尾 徹也（クラブハリエ／滋賀県）

◇Ｂ部門（アシエット・デセール／チョコレート細工）
第１位　鍋田 幸宏（レコールバンタン／東京都）
第２位　冨田 大介（エーグル　ドゥース／東京都）
第３位　植�ｱ 義明（パティスリーKOSAI／茨城県）

◇Ｃ部門（アントルメグラッセ／氷彫刻）
第１位　垣本 晃宏（アトリエ　アルション天神橋店／大阪府）
第２位　久米川 麻也（横浜ロイヤルパークホテル／神奈川県）
第３位　半田 浩一（八芳園／東京都）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▲優勝メダルを胸に、日本代表に決定した喜びの3選手
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真左より　垣本晃宏氏、鍋田 幸宏氏、中山 和大氏

▲２０日に在日フランス大使公邸で行われた表彰式の様子

数ある洋菓子コンクールの中でも、技術と華やかさにおいて世界一と称されるクープ・デュ・モンド・コンクールの第12回大会が
2011年1月末フランス、リヨンで開催されます。
その出場選手を決定する一次審査（書類選考）が3月4日（木）に行われ、厳正な審査の結果、応募総数３７名の中から、
下記の通りＡ部門12名、Ｂ部門12名、Ｃ部門6名の計30名の決勝進出者が決定しました。
二次審査（実技選考）はＡ部門とＣ部門が３月１８日（木）、Ｂ部門が１９日（金）に日本菓子専門学校で行われます。
この決勝進出者の中から各部門で金賞１名が選ばれ、クープ･デュ･モンドフランス本戦の日本代表選手として出場資格を授与
されます（本戦は３人一組のチーム戦）。
決勝当日は、競技及び審査終了後各選手の作成した作品の鑑賞は可能ですのでご希望の方は会場までお越し下さい。

■二次審査（実技選考）概要■
◎会場　日本菓子専門学校（東京都世田谷区）
◎開催日・時間
Ａ部門　2010年３月１８日（木） 8：00〜15:00
Ｂ部門　2010年３月１９日（金） 8：00〜15:00
Ｃ部門　2010年３月１８日（木）フルーツ氷菓 9:00〜12:00／氷彫刻 13:30〜15:00

■決勝進出者　３０名（敬称略）■　※（　）内は勤務先
◎Ａ部門（アントルメ・ショコラと飴を主体としたピエスモンテ）
霜上 明宏（ロワゾーブルー）、小川 真敬（ザ・リッツ・カールトン東京）、 岡崎 正輝（グランドハイアット東京）、
鈴木 信春（刀根菓子館）、 松岡 浩太郎（ホテル日航東京）、永田 欽也（ル・ミュゼ・ドゥ・アッシュ）、
永宗 喜昭（二葉製菓学校）、尾川 義之（浦和ロイヤルパインズホテル）、 朝倉 雅文（ザ・ペニンシュラ東京）、
妹尾 徹也（クラブハリエ）、 中山 和大（マンダリンオリエンタル東京）、高橋 真也（ミリアルリゾートホテルズ）　以上１２名

◎Ｂ部門（皿盛りデザートとチョコレートのピエスモンテ）
宮川 佳久（マンダリンオリエンタル東京）、植�ｱ 義明（パティスリーKOSAI）、 鍋田 幸宏（レコールバンタン）、
富田 大介（エーグル　ドゥース）、 津田 励祐（資生堂パーラー）、岡田 哲次（ホテルアークリッシュ豊橋）、
保坂 茂（パークハイアット東京）、播田　修（パティスリー　カテリーナ）、 高山 浩二（浦和ロイヤルパインズホテル）、
福岡 克好（パティスリー　キハチ）、 徳永 純司（ザ・リッツ・カールトン東京）、片沼 聖之　以上１２名

◎Ｃ部門（フルーツ氷菓と氷彫刻）
宮島 美幸（ミリアルリゾートホテルズ）、垣本 晃宏（アトリエ　アルション）、 宮崎　龍（レストランエルダンジュ）、
田中 貴一郎（グランドプリンスホテル高輪）、 半田 浩一（八芳園）、久米川 麻也（横浜ロイヤルパークホテル）　以上６名

問合せ先：クープ・デュ・モンド日本実行委員会事務局 （オフィス小川内　代表 小川幾弘）
TEL&FAX ：０３-３３８９-８６３６　携帯：　０９０-６０００-８９２２

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１位　ドイツ： Ａｎｇｅｌｉｋａ Ｈｕｂｅｒ　アンジェリカ・フーバー
２位　日　本：遠藤泰介さん（イクスピアリ ピエール・エルメ サロンドテ）
３位　日　本：正木辰宜さん（にいがた製菓・調理師専門学校えぷろん）
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２０１０年２月２２日〜２４日までの３日間、ハンガリーのブダペストで開催された、 「第14回 世界ジュニア製菓技術者コンクール ハンガリー大会」において、日本代表選手の遠藤泰介（えんどう たいすけ）さんが準優勝し、正木辰宜（まさき たつのり）さんが第３位 となり、それぞれ銀メダル、銅メダルを獲得しました。

世界ジュニア製菓技術者コンクールは、ＵＩＰＣＧ（世界洋菓子連盟）の主催する若いパティシエ（２５歳未満）を対象とした国際コン クールです
（隔年開催）。
日本からは、昨年８月の国内予選で金賞・銀賞を受賞した正木辰宜さん（学校法人三星学園 にいがた製菓・ 調理師専門学校えぷろん／新潟県新潟市）と遠藤泰介さん（(株)イクスピアリ ピエール・エルメ サロンドテ／千葉県浦安市）が、それ ぞれ２日間・16時間に亘るコンクールに臨み、ピエスモンテ、アントルメ、アイスクリーム、ボンボン・ショコラ、フィギュア(マジパン 細工)、お国自慢のスペシャリテの６品目を製作しました。

今回のコンクールには、オランダ、ドイツ、ブラジル、台湾、フィンランド 、ハンガリー、デンマーク、韓国、スウェーデン、ポルトガル、スイス、日本の各国から計１７名のパティシエが参加し、日本代表審査 員は当工業会副理事長の加藤信氏（二葉製菓学校校長）が務めました。

当工業会では本コンクールへ、第４回（1988年デンマーク大会） 以来、第10回大会を除いて毎回選手を派遣しており、これまでの成績は、 第７回（1994年日本大会）で五十嵐宏氏が準優勝、第９回（1998年スペイン大会）で村田博氏が優勝し、第12回（2006年ドイツ大会）で は東久美子氏が優勝、原田香織氏が準優勝、前回の第13回大会（2008年ポルトガル大会）では赤羽目健悟氏が優勝しています。

◎コンクールの第１報はＰＣＧ４月号で、詳細はＰＣＧ６月号で特集します

▲表彰式終了後、トロフィーを手に記念撮影
写真左より、��井和明理事長、準優勝の遠藤泰介さん、第3位の正木辰宜さん、加藤副理事長

洋菓子業界と和菓子業界（主催：協同組合全日本洋菓子工業会、日本洋菓子協会連合会、全国和菓子協会、全国豆類振興会）の交流事業の一環として、１０月４日（土）午後１時より東京製菓学校（東京都新宿区）にて、「第３回　豆を用いた和洋菓子コンテスト」が開催されました。
応募総数は、洋菓子部門６７名、和菓子部門３４名の計１０１名でした。 結果は下表の通りです。
◎コンテストの詳細は、ＰＣＧ１２月号に掲載いたします。

【洋菓子部門】

【和菓子部門】